Als Schwabe muss ich natürlich auch darüber referieren, wie man Kässpätzle macht, damit der Rest der Welt mal mitbekommt,:-) was für kulinarische Meisterwerke es hier gibt. Du benötigst allerdings einen "Spätzlesdrücker" dazu, den es im ausgewählten Fachhandel gibt ("Spätzle schaben von Hand" beherrschen wir nicht, das können oftmals nur die Omas ;zu schwer für Laien ) ). Darüber hinaus ist der Spätzlesdrücker ein guter Kompromiss aus Tradition und Geschwindigkeit.

Das Rezept für 2 Personen:

- 250g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1/8 - 3/16l Mineralwasser
- 1 TL Paniermehl

Du mischst alles der Reihenfolge nach mit einem Kochlöffel zusammen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Dann kochst du Wasser in einem Topf und stellt den Spätzlesdrücker darauf. Den Spätzlesdrücker vollmachen und den Teig durchdrücken. Sobald die Spätzle im kochenden Wasser oben schwimmen, schöpfst du sie ab und gibst sie in eine große Pfanne. Auf eine Spätzleschicht streust du immer etwas Käse (z.B. Emmentaler, mit etwas Limburger) und evtl. etwas Salz und Pfeffer. Das wiederholst du, bis der Teig leer ist.

Danach stellst die Pfanne mit geschlossenem Deckel auf den Herd und lässt den Käse bei niedriger Stufe schmelzen. Möglich ist auch, die Spätzle in eine ofenfeste Form zu geben und dann im vorgeheizten Backofen (ca. 150°C) den Käse schmelzen zu lassen.

Dazu müssen natürlich geröstete Zwiebeln drüber, viel Zwiebeln :-)

Dazu kannst du dann noch, um das Ganze etwas aufzulockern, noch einen Salat machen, am besten ist Endivien Salat

Man kann natürlich auch nur die Spätzle machen und als Beilage zu Fleischgerichten servieren - oder nur mit Soße. Das wären dann "Spätzla mit Soß

lasst es euch schmecken Mary

Kraut Schupfnudeln



Zutaten: für 4 Personen

Etwa 800 g Schupfnudeln
750 g Sauerkraut
1 Zwiebel
100 g gewürfelten Rauchspeck
¼ Liter Fleischbrühe
1 - 2 EL Öl
1 EL Butter

Zubereitung:

Das Sauerkraut, nach Anweisung in einem Topf ca. 15 - 20 Minuten weich kochen.
In einer etwas tieferen Pfanne oder einer Wokpfanne Öl erhitzen. Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem heißen Öl hellgelb anrösten. Anschließend die Rauchspeckwürfel- oder Stückchen dazu geben und weiter braten, bis der Speck gut durchgebraten ist.
In einer extra Pfanne in etwas Butter die kalten Schupfnudeln in ca. 5 Minuten unter häufigem Wenden hellbraun anbraten. In der Pfanne warm halten.
Jetzt das etwas weich gekochte Sauerkraut in die Pfanne zum Speck geben und alles nochmals gut 5 Minuten durchgaren, dabei immer wieder etwas Fleischbrühe zugießen. Dabei sollte man darauf achten, dass das Kraut nicht zu viel Flüssigkeit bekommt, sondern eher etwas trocken ist.
Am Schluss die angebratenen Schupfnudeln vorsichtig unter das Kraut heben und sehr heiß servieren.
Zu diesem Gericht serviert man als Beilage entweder gekochte Kassler Rippchen oder Nürnberger Bratwürstchen.
Oder nur die Kraut- Schupfnudeln , zusammen mit einem Glas kühlem Bier genießen.

Kalorienangaben

Für eine Portion Kraut Schupfnudeln mit Rauchspeck, ohne zusätzliches Fleisch oder Würste, ca. 480 kcal und ca. 16 g Fett

Legger Legger Mary

Linsen Mit Spätzle und Saitenwürstle :-)

Zutaten für 4 Portionen



1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Öl
200 g Linsen
125 g Sahne
125 ml Milch
3 EL Sauerrahm
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
4 Port. Spätzle

Zubereitung
Linsen 2 Stunden in Wasser einweichen (oder länger). Zwiebel, Knoblauch fein hacken, in Öl anbraten. Linsen hinzufügen. Gemüsebrühe, Sahne, Milch und Sauerrahm hinzufügen und alles schön untereinander rühren. Garen, bis die Linsen weich sind. Die Spätzle zubereiten.
Die Linsen mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Dazu isst man heiß gemachte Würstchen (Wienerle).

Linsen mit Spätzla - lecker aber bitte nur selbst gemachte Spätzla

so erika nu kannste schwäbisch kochen :-)

heute gibt es Käsespätzle *freuuuuuuu* auf schwäbischhhhhh
aber des Linsengericht werd ich nicht machen
Gruss Erika

Linsen mag nicht jeder Erika aber ich liebe sie hmmmm :-)) freut mich das es dir geschmeckt hat

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